MALZEMELER

• 250 GR DANA BİFTEK  (Dövülmemiş)
• 1 ÇAY BARDAĞI SÜT
• 1 YEMEK KAŞIĞI SOĞAN SUYU
• 2 DİŞ SARIMSAK
• ½ ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
• 1 TATLI KAŞIĞI YAPRAK KEKİK
• 1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
• 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
• ½ ÇAY KAŞIĞI KİMYON
• 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER
• TUZ

HAZIRLANIŞI

Derin bir kaseye süt konulur. Üzerine 1 yemek kaşığı soğan suyu ve ezilmiş 2 diş sarımsak ilave edilir. Dana bifteği bu karışıma yatırılıp iyice bulaştırılır.  Bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün etler çıkarılıp suyu süzdürülür. Bir kasede zeytinyağı ve diğer baharatlar karıştırılır. Bu karışım etlere iyice sürülüp yoğurulur. En az 2 saat bekletildikten sonra  çıkarılıp iri kaya tuzu ile tuzlanır. Döküm tava ocağa konur. 5 dakika boyunca ısınması sağlanır. Dana bifteği kızgın tavaya bırakılır ve 4 dakika bir yüzü, 4 dakika da diğer yüzü pişirilerek servis tabağına alınır.