MALZEMELER

• 500 GR KUŞBAŞI DANA ETİ
• 1 BAŞ KURU SOĞAN
• 8 DİŞ SARIMSAK
• 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
• 1 SU BARDAĞI SICAK SU
• 1 ÇAY BARDAĞI KIRMIZI ŞARAP
• ½ ÇAY BARDAĞI  SİRKE
• 2 ADET DEFNE YAPRAĞI
• 1 TATLI KAŞIĞI KEKİK
• 1 TATLI KAŞIĞI TANE KARABİBER
• 250 GR MANTAR
• 1 ADET HAVUÇ
• TUZ

HAZIRLANIŞI

Güveç tenceresine tereyağı  konularak ocağa alınır ve eritilir.  Küp küp doğranmış soğan ve sarımsaklar tencereye konulur,  hafif pembeleşme başlayınca, süzgeçle alınarak kenarda bekletilir. Kuşbaşı dana eti tencereye konulur, suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırılarak pişirilir. İçine defne yaprağı, tane karabiber,  iri doğranmış mantar, küp doğranmış havuç, sirke ve kırmızı şarap ilave edilir.  5 dakika daha sotelenir  ve üzerine soğan ve sarımsaklar,  tuz, kekik ve bir bardak sıcak su ilave edilip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar   1 – 1,5  saat pişirilir.  Biraz dinlendirilip sıcak olarak servis yapılır.