Yılın En İyisi Kırçiçeği
40 YILIN GURURUYLA TEŞEKKÜR EDERİZ… İzmir kamuoyunun yoğun katılımıyla gerçekleşen İzmir Yılın Enleri Ödülleri’nde, yılın en iyi restoranı Kırçiçeği oldu. İzmir genelinde 40 gün süren oylamada 110.648 kişinin katılımıyla, halkın güçlü desteği sayesinde zirveye yerleşti. Sunuculuğunu Pınar Altuğ ve Alp Kırşan’ın üstlendiği ödül töreni, Aqua Marin İzmir’de düzenlendi. İş, sanat ve medya dünyasından birçok davetlinin […]
Kurucumuz Sayın Kemal İpbaş’ın Kaleminden Kırçiçeği
Yıl 1985, aylardan Eylül. Aydın Karacasu’da doğduk. İzmir’de, üç masayla başladık. İşin bereketine inandık. Toprak gibi… Ektik bitti, diktik yeşerdi. Sarardı biçtik, harman oldu basaklar, çeç oldu, ambara girdi, ambar doldu, öğütüldü, un oldu. Harman çeçini aldık, kaldı saman, kuzumuza, danamıza yem oldu. Onlar da beslendi, büyüdü, semiz oldu. Et unla birleşince pide oldu. Yediğimizden, […]
38. Yılını Otlu Pide İle Kutladı
Ege’nin geleneksel lezzetinden doğan Kırçiçeği, 38’inci yılını kutluyor. Türk gastronomi tarihine armağan ettiği değerlere yenilerini ekleyen Kırçiçeği, “Şeflerle Buluşuyor” etkinliği ile 38. yıla özel emsalsiz lezzet reçetelerini misafirleri ile buluşturdu. Kırçiçeği Alsancak şubesinde gerçekleşen etkinliğin ilk konuğu şef Ahmet Güzelyağdöken oldu. Misafirlere kendi reçetesiyle hazırladığı Ege otlu pideyi ikram eden Güzelyağdöken, şeflerin kendi coğrafyasının değerlerine […]
Güveç Burginyon
MALZEMELER 500 GR KUŞBAŞI DANA ETİ 1 BAŞ KURU SOĞAN 8 DİŞ SARIMSAK 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI 1 SU BARDAĞI SICAK SU 1 ÇAY BARDAĞI KIRMIZI ŞARAP ½ ÇAY BARDAĞI SİRKE 2 ADET DEFNE YAPRAĞI 1 TATLI KAŞIĞI KEKİK 1 TATLI KAŞIĞI TANE KARABİBER 250 GR MANTAR 1 ADET HAVUÇ TUZ HAZIRLANIŞI Güveç tenceresine […]
Kırçiçeği’nin Pide Anne’si
Özenin, Sevginin ve Güvenin Sembolü İletişim dilimizin en güçlü sembollerinden biri olan Pide Anne, Kırçiçeği’nin lezzet anlayışını, değerlerini ve misafirleriyle kurduğu sıcak bağı temsil eden özel bir karakterdir. Pide Anne; bir annenin mutfağındaki sevgi, özen, titizlik ve güven duygusundan ilham alır. Bir annenin eli değmiş gibi hazırlanan her lezzette; emeğin, sabrın, ustalığın ve hijyene verilen […]
İyilik Sofrasında Buluştular
Türk Kızılay İzmir Kadın öncülüğünde, Kırçiçeği Restoran’ın katkılarıyla düzenlenen iftar programında çocuklar ve aileleri “İyilik Sofrası”nda buluştu. Türk Kızılayı’nın Türkiye genelinde 30 ilde yürüttüğü Yetim Destek Projesi kapsamında sürdürülen çalışmalar çerçevesinde İzmir’de anlamlı bir buluşma gerçekleştirildi. Türk Kızılay İzmir Kadın yönetimi organizasyonunda düzenlenen iftar programında çocuklar ve aileleri, gönüllülerle birlikte Ramazan’ın paylaşma ve dayanışma ruhunu […]
Döküm Tavada Soslu Dana Biftek
MALZEMELER 250 GR DANA BİFTEK (Dövülmemiş) 1 ÇAY BARDAĞI SÜT 1 YEMEK KAŞIĞI SOĞAN SUYU 2 DİŞ SARIMSAK ½ ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI 1 TATLI KAŞIĞI YAPRAK KEKİK 1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER ½ ÇAY KAŞIĞI KİMYON 1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER TUZ HAZIRLANIŞI Derin bir kaseye süt konulur. Üzerine 1 […]
Minik Şeflerden Annelere Sevgi Dolu Sürpriz
Kırçiçeği’nin gelenekselleşen Anneler Günü etkinliği, renkli ve duygu dolu anlara sahne oldu. Minik şefler, anneleri için mutfağa girerek hem kendi pidelerini hazırladı hem de Kırçiçeği’nin simgesi haline gelen “Pide Anne” ile bir araya geldi. Kırçiçeği, geleneksel pide kültürünü anne eli sıcaklığıyla buluşturduğu “Pide Anne” konseptiyle kendi mutfak hikâyesine yeni bir halka ekledi. Çocuklar, Pide Anne’nin […]
Fırında Antrikot
MALZEMELER 250 GR DANA ANTRİKOT 1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞI 200 GR ÇERİ DOMATES TERBİYESİ İÇİN ½ ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI 1/2 YEMEK KAŞIĞI KEKİK 1/2 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI BİBER 1/2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON 1 YEMEK KAŞIĞI SOYA SOSU İRİ KAYA TUZU HAZIRLANIŞI Derin bir kaba zeytinyağı ve soya sosu konulur. İçine terbiye için kullanılan […]
Papaz Yahnisi
MALZEMELER 500 GR KUZU ETİ 300 GR ARPACIK SOĞAN 3 DİŞ SARIMSAK 2 SU BARDAĞI ET SUYU (YA DA SICAK SU) 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI 1 YEMEK KAŞIĞI SİRKE TUZ KARABİBER YENİBAHAR TARÇIN KİMYON HAZIRLANIŞI Bir tencerede tereyağı eritilir. Kuşbaşı kuzu eti tencereye konur ve yağ ile iyice karıştırılır. Tencere kapağı kapatılmadan etler ara […]